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「經典調酒」「干邑白蘭地」Crusta 的起源與做法



好比曾介紹過的Daisy之於Margarita、尚未介紹的Smash之於Julep、夏天清爽好夥伴Radler1之於Shandy2…等，若是上述的例子中，前者之於後者的關係是直系血親”尊”親屬，差點被世人遺忘的骨灰級經典調酒「Crusta庫斯塔」，一款即便更換基酒還是使用相同名字的調酒，絕對是雞尾酒族譜中的老祖先！

誕生於1850年代，由義大利裔的調酒師Joseph Santini在紐奧良法國區的Jewel of the South酒吧所創作，比裸麥威士忌為基底的Sazerac還要早出現，更是首款開始有複雜風味、花俏裝飾的調酒，甚至部分歷史學家認為可能是Sour這種類型的創始，被遺忘的原因也是與Sazerac同病相憐。

如同差不多時期出現的Fancy Cocktail，同樣都是烈酒加入柑橘酒、糖、苦精，並且皆以檸檬皮裝飾笛型香檳杯或酸酒杯，但是，加入少量的黑櫻桃利口酒與檸檬汁來增添層次，可說是劃時代的創舉，眾多基酒選擇中又以干邑白蘭地特別令人喜愛，恰好後來出現的Sidecar一度也有糖口杯的版本，故有派說法認為Crusta為其濫觴。


不只內在是鍾靈毓秀，外表的裝扮也是別出心裁，細緻的糖粉附著在杯緣外側，創造出類似霜凍效果，同時也是其名字的由來（Crusta：結痂狀），搭配內側的檸檬皮捲（有版本是半顆檸檬去除果肉，留下環狀的外皮，需壓進杯中才能飲用），這規格完全是海放當時其他經典調酒，就像不僅僅是智慧型與傳統手機的天壤之別，還拿iPhone出來比啊！（俗話說的：懶叫比雞腿啊！）

註１：Radler為由淡啤酒加上柑橘口味汽水的組合。

註２：Shandy為淡啤酒加上薑汁啤酒的組合。

註３：本篇提到了許多調酒，可以點連結一並了解其間的愛恨糾葛喔！




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