BAR SPEAKEASY

這款經典調酒名的縮寫，或許在這個網路發達的年代，肯定被年輕人、背包客所喜愛的 Bed and Breakfast 占據了搜尋引擎的排行，全名為 Bénédictine and Brandy 簡單卻美好組合，可說是在酒保、酒客心中歷久不衰的選擇。 其中的精華全來自這款有著傳奇歷史的利口酒－ Bénédictine ，相傳原有配方誕生於 1510 年，在法國諾曼地的本尼迪克特修道院，由僧侶 Dom Bernardo Vincelli 蒸餾的，稱為長生不老藥而大受歡迎，但隨著修道院在法國大革命期間遭到破壞，配方也隨之散佚。 由葡萄酒商人 Alexandre Le Grand 於 1863 年大量蒐藏古籍時發現，在當地化學家的幫助下使其重見天日，確切配方除了已為眾人周知的 21 種材料 1 ，尚有 6 種神秘的未知成份，將其又命名 D.O.M. ，是拉丁語 Deo Optimo Maximo 的縮寫，意即“對上帝，至善至美” 實則為了強化這個有五百年歷史、神話般的背景故事。 如同西方酒仙李白的大文豪－海明威，當然也不能錯過任何與酒相關的機會，在 To Have and Have Another: A Hemingway Cocktail Companion  中記載著，在他隨著義大利的救護隊參與第一次世界大戰後，有著關於在西西里戰時與智利皇家共和軍的短篇著作故事中，也有這款調酒的出現。 Bénédictine 的大地系口味與香草，太妃糖等橡木桶風味深色烈酒堪稱完美的搭配，亦被廣泛使用在 Vieux Carre 或 Singapore Sling 等經典雞尾酒中，然而這款經典調酒卻一點也不矯揉造作，即是 班尼狄克丁利口酒 與 白蘭地 的等比例組合，最初誕生於 1930 年代紐約的 21 Club ，隨即其酒廠也推出瓶裝的 B&B ，實為最有歷史且至今仍有販售的預製雞尾酒喔！ 註 1 ：已知成份包含：當歸、牛膝草、杜松、沒藥、藏紅花、梅斯、冷杉毬果、蘆薈、金蓮花、檸檬香脂、茶、百里香、香菜、丁香、檸檬、香草、橙皮、蜂蜜、紅色漿果、肉桂和肉荳蔻。 店家資訊： BAR SPEAKEASY II 電話：（ 03 ） 3315900 地址：桃園市桃園...

這名字有點難念的經典調酒「 Between The Sheets 床笫之間」，（中文小教室：第二個中文字念成ㄗˇ），其中一個別名是「 Maiden's Prayer 少女的祈禱 1 」就好記多了，這還不應該是台灣人最該熟悉的一款經典調酒嗎！不過兩者之間的關聯真的是令人百思不得其解，大概就跟在台灣聽到垃圾車的音樂，某些外國人會以為是冰淇淋車一樣吧！ 雖然有故事指出這款調酒可能是誕生在法國的紅燈區，妓女上班前喝的開胃酒，又帶有些微性暗示的名字，不過別因此將其跟 1980 年代的 Screaming Orgasm 、 Silk Panties 、 Sex On The Beach 、 Slippery Nipple 等，眾多暗示、明示、低俗的調酒名稱歸類在一起，較能取信的說法是來自 Harry MacElhone 之手。 與 Sidecar 誕生於相同調酒師、來自同個地方－巴黎的 Harry ′ s New York bar ，這實在再合理不過了，因為他們倆根本就是有血緣關係的吧！由 干邑白蘭地 、 蘭姆酒 、 柑橘酒 、 檸檬汁 所組成，將部分的干邑白蘭地由蘭姆酒所取代，同時使用兩種烈酒在當時可以說是相當創新的做法。 兩種雖然都有著豐富果香特性，但調性不完全相同的烈酒，要能和平共處、相輔相成也不是件容易的事，通常建議選擇可以純飲等級的干邑白蘭地及蘭姆酒，就像是兩個成熟的成年人，才能共同譜出美好的戀曲，這應該是其命名的八成原因，另一種可能則是相較之下較為柔順的口感，也更容易讓人幾杯黃湯下肚後，做出其暗示的事情吧！ 在美國通行則有不同的版本稱為 Boston Sidecar ，不同之處是將檸檬汁換成了萊姆汁，在當時好萊塢的 Embassy Club 更有其專屬版本 Embassy Cocktail ，將材料替換成雅買加蘭姆酒、萊姆汁，又額外添加了苦精，做為當時不開放一般民眾入場的私人招待所，此款調酒可是許多好萊塢明星在此喘息的首選呢！ 註 1 ：「 Maiden's Prayer 少女的祈禱」亦有可能是另一款調酒，比例上類似 White Lady ，也就是琴酒版的三合一調酒，再額外添加柳橙汁，使其更為柔順。 店家資訊： BAR SPEAKEASY II 電...

一直以來，手搖杯飲料可以說是台灣之光，尤其是珍珠奶茶更是名揚國際，近來甚至出現各式各樣的珍珠奶茶創意料理！？但是這一點也不令人意外，畢竟古今中外餐飲的不斷進步，就是不斷的模仿再創新啊！ 本次介紹的經典調酒「馬頸 Horse 's Neck 」便是從熱門的無酒精飲料演變而來，自 1890 年代就有單純 薑汁汽水 、 檸檬皮 加上冰塊飲用的 Horse 's Neck ，到了 1910 年代開始有記載以 Horse's Neck with a Kick  或是 Stiff Horse's Neck 為名的飲品出現，然而踢擊或僵硬的原因，便是比喻加入 波本威士忌 或 干邑白蘭地 後，變成調酒所要小心的後勁了。 這款與 Moscow Mule 相似的 Cooler 類型的調酒，相當簡單的材料組合，若要追溯發明者想必是非常困難，目前僅有的故事，是由大西洋城某個度假村的調酒師，面對即將被開除的命運時，為了提高業績、挽回老闆心意所創造的，以其流行的程度，想必應該情勢大逆轉，不僅留下還加薪吧！ 時至 1950 年代，隨著第二次世界大戰盟軍的傳播，以細長檸檬皮捲裝飾而令人印象深刻的馬頸，甚至已經取代 Pink Gin 1 成為英國海軍軍官們的心頭好，除此之外，也受到伊恩弗萊明的青睞，故在其著名的 007 系列小說中，這也是詹姆斯龐德的愛酒之一呢！ 註 1 ： Pink Gin 為在冰鎮的琴酒中加入苦精、檸檬皮的飲用方式，通常暗紅色的苦精，只要幾滴變能使飲料呈現粉紅色。 店家資訊： BAR SPEAKEASY II 電話：（ 03 ） 3315900 地址：桃園市桃園區公六街 21 號 FB 粉絲專頁： https://www.facebook.com/barspeakeasyii/ IG 官方帳號： https://www.instagram.com/barspeakeasier/ 店家資訊： BAR SPEAKEASY 電話：（ 03 ） 5268520 地址：新竹市經國路二段 587 號 FB 粉絲專頁： https://www.facebook.com/BARSPEAKEASY98/...

好比曾介紹過的 Daisy 之於 Margarita 、尚未介紹的 Smash 之於 Julep 、夏天清爽好夥伴 Radler 1 之於 Shandy 2 … 等，若是上述的例子中，前者之於後者的關係是直系血親 ” 尊 ” 親屬，差點被世人遺忘的骨灰級經典調酒「 Crusta 庫斯塔」，一款即便更換基酒還是使用相同名字的調酒，絕對是雞尾酒族譜中的老祖先！ 誕生於 1850 年代，由義大利裔的調酒師 Joseph Santini 在紐奧良法國區的 Jewel of the South 酒吧所創作，比裸麥威士忌為基底的 Sazerac 還要早出現，更是首款開始有複雜風味、花俏裝飾的調酒，甚至部分歷史學家認為可能是 Sour 這種類型的創始，被遺忘的原因也是與 Sazerac 同病相憐。 如同差不多時期出現的 Fancy Cocktail ，同樣都是烈酒加入 柑橘酒 、 糖 、 苦精 ，並且皆以檸檬皮裝飾笛型香檳杯或酸酒杯，但是，加入少量的 黑櫻桃利口酒 與 檸檬汁 來增添層次，可說是劃時代的創舉，眾多基酒選擇中又以 干邑白蘭地 特別令人喜愛，恰好後來出現的 Sidecar 一度也有糖口杯的版本，故有派說法認為 Crusta 為其濫觴。 不只內在是鍾靈毓秀，外表的裝扮也是別出心裁，細緻的糖粉附著在杯緣外側，創造出類似霜凍效果，同時也是其名字的由來（ Crusta ：結痂狀），搭配內側的檸檬皮捲（有版本是半顆檸檬去除果肉，留下環狀的外皮，需壓進杯中才能飲用），這規格完全是海放當時其他經典調酒，就像不僅僅是智慧型與傳統手機的天壤之別，還拿 iPhone 出來比啊！（俗話說的：懶叫比雞腿啊！） 註１： Radler 為由淡啤酒加上柑橘口味汽水的組合。 註２： Shandy 為淡啤酒加上薑汁啤酒的組合。 註３：本篇提到了許多調酒，可以點連結一並了解其間的愛恨糾葛喔！ 店家資訊： BAR SPEAKEASY II 電話：（ 03 ） 3315900 地址：桃園市桃園區公六街 21 號 FB 粉絲專頁： https://www.facebook.com/barspeakeasyii/ IG 官方帳號： https://www.instagram.com/barspeakeasier/ 店家資訊： BAR SPEAKEASY 電話：（ 03 ...