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近年來，不論是草藥風味的愛好者，或者是寶寶心裡苦但寶寶不說，還是跟風想要文青氣質一波，那個弄你、尼格羅尼、 Negroni 可以說是猖狂的霸占全世界最受歡迎調酒前三名好幾年了，但我們做人要有態度，趨炎附勢不是我們的風格，下次去酒吧來杯 Rosita 吧！ 從調酒師的眼神就知道，彷彿說著：「唉呦，不錯喔！」，此時我們心中可以自帶伴唱、驕傲的來首：「我們不一樣！」，雖然就像多數經典調酒一般，真正的起源總是難以追溯，但是其嶄露頭角到廣為人知的過程，卻有著有趣的小插曲。 小名為 Gaz 的 Gary Regan 在 2005 年聽說到這款調酒，隨後又在 Terry Sullivan 的文章再次看到，便向他詢問此款調酒的來源，但卻一時想不起，時隔數年後， Gaz 在朋友的聚餐上調製後便大受好評，被追問之下只好再找 Sullivan 問個清楚。 得知原來是從 The Bartender's Bible 中讀到的，這下 Gaz 就傻眼了，真是貴人多忘事，這可是他本人在 1991 年出版的書阿！只好從櫥櫃中找出塵封已久的手稿資料，才得知原來自己是在另一本 1988 年的 Mr. Boston Official Bartender's Guide 1 中，也就是台灣譯本名為《調酒聖經》所取得並私自改編的。 原本就像是 龍舌蘭 版本的 Negroni ，除了 香艾酒 的比例是甜、不甜各半，但 Gaz 提高了烈酒的比例，並且除了 金巴利 之外還額外添加了 苦精 ，讓其相較文青草食男 Negroni 、冷烈悶騷少年 Old Pal 、粗曠風流大叔 Boulevardier 之下， Rosita 更像一個不慍不火、文質彬彬的有為青年！ 註 1 ：在這個資訊爆炸的時代， Mr. Boston 的調酒聖經雖然時不時會有更新的修訂版，但其實有 網站 囉！直接烈出同款調酒的歷代酒譜，是不是超方便啊！推薦給大家！ 店家資訊： BAR SPEAKEASY II 電話：（ 03 ） 3315900 地址：桃園市桃園區公六街 21 號 FB 粉絲專頁： https://www.facebook.com/barspeakeasyii/ IG 官方帳號： https://www....

自古以來，庶民在亂世中挺身而出，為了守護公理正義，引起人民心中反思，或者成為英雄典範，本週介紹的經典調酒「 Mockingbird 反舌鳥」，便是透過小說中的暗喻去紀念這些無名英雄。 科普一下，反舌鳥，又名仿聲鳥，原名嘲鶇，是種位於北美洲常見的鳥類，是美國多達五個州的州鳥，長相平凡卻極度善於模仿聲音，不論是其他鳥類、動物甚至機器聲皆難不倒，號稱可模仿 200 種以上，應該連找陳漢典來 PK 都會說先不要，也難怪飢餓遊戲與漫威都有引用作為劇中的名稱。 這款調酒是源自 1960 年的知名小說「 To kill a mocking bird 」，其中探討包含種族議題、同理心及社會階級、歧視等問題，作者 Harper Lee 使用鳥類的生態來做比喻，表達大家都殺掉善良但是話多的反舌鳥，而不去撲滅真正有害環境的鶼鳥，不但獲得普立茲文學獎更翻拍成電影，並多次成為公立小學的指定讀物。 從此以後，便成為許多調酒師的創作發想來源，因此有許多版本的 mockingbird ，最主流是由 龍舌蘭 搭配上 綠薄荷香甜酒 、 萊姆汁 搖蕩而成，只要所選擇的品牌與份量搭配得宜，會發現是一款簡單卻意外均衡而獨特的調酒。 令人訝異的是其他版本之中，不論搭配西瓜、番茄、蘋果氣泡酒，多數皆同樣以龍舌蘭為基底，大概是強而有力的調性，加上與生俱來的草根性，可以說是無名英雄的的最佳象徵，成為大家共同的選擇。 店家資訊： BAR SPEAKEASY II 電話：（ 03 ） 3315900 地址：桃園市桃園區公六街 21 號 FB 粉絲專頁： https://www.facebook.com/barspeakeasyii/ IG 官方帳號： https://www.instagram.com/barspeakeasier/ 店家資訊： BAR SPEAKEASY 電話：（ 03 ） 5268520 地址：新竹市經國路二段 587 號 FB 粉絲專頁： https://www.facebook.com/BARSPEAKEASY98/ IG 官方帳號： https://www.instagram.com/bar_speakeasy/ ...

從西班牙文的名字中，便顯露出這款調酒的邪惡之處，使用了來自墨西哥的龍舌蘭，卻巧妙的包裝成無害的樣子，感謝女神馥甄為我們下了最好的註解：「你是魔鬼中的天使，所以送我心碎的方式，是讓我笑到最後一秒為止，才發現自己胸口插了一把刀子」 首次記載的文獻為 1946 年的 Trader Vic’s Book of Food and Drink ，雖然名字前面還冠上了“ Mexican” ，但內容物完全如出一轍，後來陸續還有被收錄在 Trader Vic 所出版的書籍中，到 1968 年後的版本即剩下“ El Diablo” ，但自始至終皆沒有註明原創者。 所使用的材料很簡單，經典的 龍舌蘭 與 萊姆 的組合，畫龍點睛之處為加入 黑醋栗香甜酒 ，將粗曠大叔般的龍舌蘭化為鄰家大男孩，引出暗藏其中的溫柔果香，再加上 薑汁啤酒 使其成為 Buck 系調酒的一員，除了增加清爽口感，來自薑的辛口、刺激香氣，更是完美勾勒了其個性。 原始製作方式為將前三項材料搖盪後，注入杯中再添加啤酒或汽水的部分，但其實也能以直注法調製，實為居家調酒的好選擇之一，至於原始酒譜中採用的是較具有青草、胡椒等清新香氣的 Bianco 龍舌蘭，但我推薦可以嘗試使用略為陳年的 Reposado 龍舌蘭，能帶來更多柑橘香氣，將果香襯托並且更加融入其他材料中。 店家資訊： BAR SPEAKEASY II 電話：（ 03 ） 3315900 地址：桃園市桃園區公六街 21 號 FB 粉絲專頁： https://www.facebook.com/barspeakeasyii/ IG 官方帳號： https://www.instagram.com/barspeakeasier/ 店家資訊： BAR SPEAKEASY 電話：（ 03 ） 5268520 地址：新竹市經國路二段 587 號 FB 粉絲專頁： https://www.facebook.com/BARSPEAKEASY98/ IG 官方帳號： https://www.instagram.com/bar_speakeasy/ 店家資訊： BAR SPEAKEASY MINI 電話： 0922004980 地址：新竹市東區東門市場 2055-2056 號 FB 粉絲專頁： https://www.facebook.com...

若是談到龍舌蘭調酒，人人心目中第一個答案應該就是我們介紹過的「瑪格麗特」莫屬，但本週要為各位介紹的「鬥牛士」，可說是與幾款龍舌蘭經典調酒之間，都有著剪不斷理還亂的糾葛！ 首次被文獻記載在 1937 年出版的 Cafe Royal Cocktail Book 中，由 龍舌蘭 、 杏桃白蘭地 、 新鮮萊姆汁 構成的「 Toreador 鬥牛士」，是個簡單卻令人驚豔的組合，杏桃的水果與淡淡的果仁風味，搭配上萊姆汁的清爽口感，相較柑橘利口酒更能圓潤的包覆龍舌蘭，將其野蠻女友般的粗曠辛辣個性，搖身一變成甜美可人的 …（自行填空） 在該書之中還記載了另一款調酒名為「 Picador 鬥牛士」，，由龍舌蘭、柑橘酒、蘭姆汁組成，咦～你唬我吧！這不是瑪格麗特嗎？差異就只是沒有使用鹽口杯而已，令人難以理解的程度，大概就如同無言薯條、傻眼貓咪等用語到底怎麼會流行一樣吧！ 你以為這樣就結束了嗎？讓我們再介紹一款經典調酒「 Matador 鬥牛士」，可以歸功於 Tiki 風格流行所賜，其普遍所知成份包含龍舌蘭、鳳梨汁、萊姆汁，但其古老的版本所使用的為龍舌蘭、橙酒、法式香艾酒。 雖然皆早了瑪格麗特十六個年頭被收錄，但瑪格麗特與各個鬥牛士之間究竟誰先誰後？誰才是老爸？由於龍舌蘭對當時的西方社會也只是剛剛認識，例如 1930 年的 Savoy Cocktail Book 中便沒有提及龍舌蘭，故很難有個統一的結論。 BS 英文小教室：三種鬥牛士究竟有什麼不一樣呢？ Toreador ：利用動作惹怒公牛但不殺死他的前提下，華麗得閃躲其衝撞，身穿斗篷的鬥牛士 Matador ：當表演步入尾聲，使用軍刀準確刺向公牛心臟時，就由 Toreador 變成 Matador Picador ：通常是 Matador 的助手或是暖場，在馬背上使用長矛刺激公牛的角色 店家資訊： BAR SPEAKEASY II 電話：（ 03 ） 3315900 地址：桃園市桃園區公六街 21 號 FB 粉絲專頁： https://www.facebook.com/barspeakeasyii/ IG 官方帳號： https://www.instagram.com/barspeakeasier/ 店家資訊： BAR SPEAKEASY 電話：（ 03 ） 5268520 地址：新竹市經國路二段 ...

雖然關於「真的」絲襪的歷史，可追朔至十六世紀，但當時可是專屬於皇宮貴族中男女老幼！？的奢侈品，確切關於此款經典雞尾酒的發明者、出處已不可考，但可推測至少是 1940 年代後的事情，那正是杜邦公司開始使用尼龍為材料生產「現代絲襪」，因而造成全天下的女人轟動的時候，甚至因為二戰尼龍材料受到限制時，許多女性甚至會用眉筆在腳上畫出看似穿著絲襪的線條。 總而言之，顧名思義，就是一杯引人遐想的調酒，由 龍舌蘭 提供大膽的成分， 石榴 是阿芙羅狄蒂（愛之神和肥沃之神）的壯陽果實， 白可可 帶來巧克力的甜美，而 鮮奶油 則是提供柔滑的口感，在由頂端加入一點 肉桂粉 ，種種材料據說皆有催情的效果，十分適合在情人節的時候享用啊！ 另外的版本則是將紅石榴取代為覆盆子利口酒，又或者額外加入櫻桃做為裝飾，但因為使用了鮮奶油的緣故，一開始無法看見，當就口飲用至一半時，就可以看到若隱若現、沉入底部的櫻桃，這又是另一種暗示了，呵呵。 店家資訊： BAR SPEAKEASY II 電話：（ 03 ） 3315900 地址：桃園市桃園區公六街 21 號 FB 粉絲專頁： https://www.facebook.com/barspeakeasyii/ IG 官方帳號： https://www.instagram.com/barspeakeasier/ 店家資訊： BAR SPEAKEASY 電話：（ 03 ） 5268520 地址：新竹市經國路二段 587 號 FB 粉絲專頁： https://www.facebook.com/BARSPEAKEASY98/ IG 官方帳號： https://www.instagram.com/bar_speakeasy/ 店家資訊： BAR SPEAKEASY MINI 電話： 0922004980 地址：新竹市東區東門市場 2055-2056 號 FB 粉絲專頁： https://www.facebook.com/BARSPEAKEASYMINI/ IG 官方帳號： https://www.instagram.com/barspeakeasymini/

「我告訴你喔，那個怡君啊 …OX@!#&^U%? 」「等等，你說的是哪個怡君？」你有認識多少個怡君、雅婷、冠宇、宗翰呢？「瑪格麗特 Margarita 」更是不遑多讓， 1930 、 40 年代名為 Margarita 的人數在美國達到巔峰 1 ，除此之外還是許多國家的地名、披薩口味、…當然也是一杯經典調酒，每年的 2 月 22 日更被訂為國際 Margarita 日。 Margarita 在西班牙文中代表英文的 Daisy ，也就是雛菊的意思，同時也是一種調酒的類型 2 。 1936 年有杯名為 Tequila Daisy 的調酒被報紙報導出來，根據該名記者的採訪，因這杯調酒而聲名大噪的酒吧調酒師 Madden 表示這不是個發明，只是個意外－在客人要求另一杯酒時，不小心拿錯了材料，結果卻出乎意料的好喝，由此一傳十十傳百。 1937 年的 Café Royal Cocktail Book 記載了比例最接近現代的 Margarita ，只是名字是 Picador ，所以這杯酒其實是英國人發明的？！以 Margarita 為名的調酒首次被記載在 1953 年 12 月的 Esquire Magazine ，指出這杯調酒應該是在墨西哥的 Tijuana 被發明的，但因其出現的年代為禁酒令時期，大量的美國人湧入墨西哥，過往只有 8 、 9 間酒吧的小市鎮，都發展至有上百間酒吧，所以難以確定到底是誰發明的。 不過最耳熟能詳的故事可能是：某位調酒師的摯愛因意外身亡有感而發，以龍舌蘭強烈風味代表意外所帶來的衝擊，柑橘酒帶出苦澀，而萊姆代表著心酸，搭配上鹽口，彷彿嚐到意外發生後悔恨的眼淚。但其實後來證明是 Vernon Underwood 在 1930 年代引進現在的 Jose Cuervo 龍舌蘭到北美洲，並且請調酒師 Johnny Durlesser 為他設計調酒來推廣，該調酒師便以自己妻子的名字作為命名，再編造出的淒美故事。 Margarita 使用的龍舌蘭酒，較推薦經過稍微陳放的 Reposado Tequila ，略為減少的辛香料與草本風味，更能突顯柑橘調性，與其他材料搭配起來更為和諧。若不確定飲用的客人，是不是 Margarita 標誌鹽口杯的愛好者，也可以製作半鹽口杯，或是將一小撮鹽加入材料中一併搖盪，也可以達到提味的效果。 同樣的， M...

使用略經陳年的 Don Jolio Reposado Tequila ，相較未陳年過的龍舌蘭酒，較少青澀、刺激的風味；以新鮮葡萄柚汁作為柑橘風味與酸度的來源，搭配少量水蜜桃醬，提供成熟果乾的香氣與甜度，並且加入幾束甜羅勒與九層塔一起搖蕩，增添草本類型香氣的豐富性，藉此將龍舌蘭的辛香料與柑橘果香相互結合，最後添加一灑蘇打水，使整體口感上更為清爽。 這杯 Highball 類型的調酒，沒有太重的酸甜感掩蓋基酒的風味，香草植物與水果香氣交替出現，可以做為不敢嘗試龍舌蘭調酒的入門款，或是今天只想小酌，不想要太強烈濃度及風味的一個好選擇。 使用水蜜桃果醬 甜羅勒與九層塔加入搖蕩前先塗抹杯口，可使飲用時更容易感受到香氣 以葡萄柚果乾與甜羅勒花作為裝飾 店家資訊： BAR SPEAKEASY II 電話：（ 03 ） 3315900 地址：桃園市桃園區公六街 21 號 FB 粉絲專頁： https://www.facebook.com/barspeakeasyii/ IG 官方帳號： https://www.instagram.com/barspeakeasier/ 店家資訊： BAR SPEAKEASY 電話：（ 03 ） 5268520 地址：新竹市經國路二段 587 號 FB 粉絲專頁： https://www.facebook.com/BARSPEAKEASY98/ IG 官方帳號： https://www.instagram.com/bar_speakeasy/ 店家資訊： BAR SPEAKEASY MINI 電話： 0922004980 地址：新竹市東區東門市場 2055-2056 號 FB 粉絲專頁： https://www.facebook.com/BARSPEAKEASYMINI/ IG 官方帳號： https://www.instagram.com/barspeakeasymini/