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「經典調酒」「伏特加」Bloody Mary 的起源與做法




追尋這杯經典調酒的起源，就如同只告訴超級星期天的卜學亮：「我想找到那時候OO國小裡的…（請自行填入各種菜市場名）」，這大海撈針的程度真的算是超級任務了，雖說「凡走過必留下痕跡」，但到底該找哪一位站在門後還是很難抉擇啊！

主要線索之一，據傳應是由1920年代的Fernand Petiot在巴黎的Harry’s New York Bar工作時發明的，但令人感到疑慮的是，在接下來十年中的調酒鉅作，甚至是該酒吧老闆Harry McElhone所發表的書中，皆沒有收錄這款調酒。

主要線索之二，一名美國喜劇演員George Jessel在其自傳中回憶到，在1927年的某個夜晚，與朋友在沙灘上狂歡到天亮，為了解除宿醉調製了一款包含伏特加、番茄汁、混合香料的飲料，並遞給了名媛Mary Brown Warburton，她當下便自己灑在白色洋裝上說到：「Now you can call me Bloody Mary, George」（是要喝得多ㄎㄧㄤ才會做這種事…）

雖然即便到1956年依然可以看到Jessel出現在斯美洛伏特加的廣告上，宣稱他創造了血腥瑪利，但較令人不解的是，在禁酒令時期可以這樣正大光明的喝到天亮嗎？另外在1964年的採訪中Petiot提到：「就算是Jessel創造了血腥瑪利，也是我讓他成為現在這完整的樣子。」在後來Petiot服務的St. Regis Hotel中所調製的便是現行的版本，額外添加了柑橘類水果、鹹味、辣味、香草植物進入這杯養生的調酒中，菜單上使用的卻是另一個名字Red Snapper1。



關於起名的來源更是有豐富的說法，較具故事性色彩的便是影射處決數百名新教徒的瑪麗都鐸女王，或是來自另一位Bucket of Blood Saloon女服務生的姓名，甚至是以少女鮮血沐浴、飲用來永保青春的伯爵夫人的版本。

其實早在1920年代，在美國就流行Oyster Cocktail或Tomato Cocktail2等非常類似上述材料搭配番茄汁的「無酒精調酒」，故難以總結究竟是誰創作出了這款家喻戶曉的經典調酒，只能依照種種史料來判定，應該是誕生在美國，並被Petiot所發揚光大，與Dale DeGroff對Cosmopolitan的所作所為相同。

註1：據說是當時酒店的老闆Vincent Astor剛好娶了位名字中有Mary的女士，便強制更換為他喜愛的魚的品種為名；但後來Red Snapper紅鯡魚被多數人認定為將基酒抽換為琴酒的版本。

註2：含有番茄汁、鹽、檸檬汁、辣醬油等材料，番茄汁更在禁酒令開始後，便被視為酒精飲料的絕佳偽裝，開始了番茄調酒的一片天。



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