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「經典調酒」「蘭姆酒」Treacle 的起源與做法



雖然暑假這個名詞早已與我們無關，開學對於不同的年齡族群，有著不同的喜怒哀愁，相信應該不是只有我這麼想…「余憶童稚時，能張目對日…」，如果能早出生個五十一百年該有多好！至少要背的東西應該少很多吧！

本周主角是一款近代經典調酒，誕生於二十世紀末調酒巨擘Dick Bradsell之手，關於發明者的生平事蹟簡介，歡迎直接參考Espresso Martini的介紹，若要一言以蔽之「Treacle 甜蜜蜜」的內容物，可說是改版再推出的蘭姆酒版Old Fashion，蛤～改編一款經典調酒，就成為足以留名青史的另一款經典？

是不是又後悔沒有早出生幾年？多久以前的事算是歷史？「現代」相對於「經典」該如何定義？並沒有要在此討論如此哲學的問題，但不論各行各業，經典應該都是「特定風格或理論的完美典範、長久具有價值的東西、具有永恆的品質」吧？



雖然材料僅由蘭姆酒、苦精、糖漿、蘋果汁所組成，但製作步驟可是非常講究，先將苦精、糖漿與一半的蘭姆酒、一半的冰塊進行攪拌，添加冰塊與剩餘的蘭姆酒再次攪拌後，再將「新鮮的」蘋果汁漂浮在上，並以柳橙皮捲或蘋果扇作為裝飾才大功告成。

Old Fashion無疑是個經典的調和架構，對於使用新鮮果汁、純淨冰塊及精確度量的堅持，看似基本卻也是Dick Bradsell樹立的核心典範，難怪能結合成為下個世代的經典，那我們是否也不用怨懟該學習的東西怎麼那麼多，該努力創造出核心價值，成為站在這些巨人肩膀上的巨人。





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「經典調酒」「琴酒」Hanky Panky 的起源與做法

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「經典調酒」「蘭姆酒」X.Y.Z. 的起源與做法

J 個是 … 三維座標？還是向量嗎？在求學生涯中曾遭受數學荼毒的觀眾，莫急、莫慌、莫害怕，做為流芳萬世的經典調酒中，偉大三合一家族的成員之一，擁有著奇怪的名字，似乎也是蠻正常的事？ 是時候整理一下所謂三合一調酒，以烈酒 + 柑橘酒 + 檸檬汁的簡單組合，除了先前介紹過的 White Lady 、 Margarita 、 Sidecar ，還有伏特加為基底的「 Balalaika 俄式三弦琴」 1 、威士忌為基底的「 Silent Third 沉默第三者」以及蘭姆酒為基底的本篇主角「 X.Y.Z. 」。 其實在最早出現的， 1922 年的文獻中，首先以此為名的調酒完全不符合這個模板，反而更像是另一款經典調酒 Bronx ，同樣有琴酒、義大利香艾酒、法式香艾酒等元素，差別只在於原本的柳橙汁換成了檸檬汁並額外加入糖漿，但僅至 1930 年出版的 The Savoy Cocktail Book 中即變成現代通行得版本。 由於主流的認定 X.Y.Z. 即是 蘭姆酒 、 柑橘酒 、 檸檬汁 的組合，自然有不少認定是改編自 Sidecar 而以 Rum Sidecar 為名的紀錄，甚至還有 Missing Link 、 Havana Sidecar 、 Bacardi Sidecar 等因品牌宣傳所產生的名稱，所採用的比例基本上參考即可，不論白色、金色、深色、香料蘭姆酒都有其發揮空間，完全端看所選用得蘭姆酒調性，以及飲用者的需求與喜好。 至於這款調酒如何命名則不得而知了，一說是因為蘭姆酒擁有的變化高深莫測，簡單的組合便有無限可能，難以再被超越，便使用了英文字母得最後三個字，這樣的想像力本人也覺得真的難以超越啦！ 註 1 ：有人認為是自殺特攻隊 Kamikaze ，那我們就留至我們介紹該調酒再來討論囉！ 店家資訊： BAR SPEAKEASY II 電話：（ 03 ） 3315900 地址：桃園市桃園區公六街 21 號 FB 粉絲專頁： https://www.facebook.com/barspeakeasyii/ IG 官方帳號： https://www.instagram.com/barspeakeasier/
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「經典調酒」「蘭姆酒」Jungle Bird 的起源與做法

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