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「經典調酒」「干邑白蘭地」Mint Julep 的起源與做法



若在世界各地酒吧中，詢問調酒師調製這款調酒主要烈酒是什麼，十個裡大概九個半會回答美國威士忌；就像隨意問個外國人，知道台灣或是中華民國嗎？差不多心酸的比例，殊不知這款歷史悠久的經典調酒，本來應該是以干邑白蘭地為基酒的啊！

Julep這單字本身來自西班牙語“julepe”，更源自於波斯文（Golâb），意思是玫瑰水，通常被定義為作藥物載體的含糖飲料。在1770年即有出現在文學作品中，由此可知這種飲料至少在美國弗吉尼亞州已經不陌生，1784年又有文獻提及為治療胃病的飲料，十九世紀初便有記載以烈酒浸泡新鮮薄荷的許多飲品。

1807至1817年間更是奠定其完整的樣貌，由於當時波本威士忌或美國威士忌的產業尚未成熟，故選擇甜美的干邑白蘭地來調製十分合乎邏輯，搭配上碎冰、糖與薄荷堪稱絕配，報章雜誌上甚至以哈姆雷特與莎士比亞來譬喻其完美的結合，短短十年間聲名遠播至紐約並廣大流行。


後來的演進出許多版本，包含添加少量其他水果白蘭地、葡萄酒、深色蘭姆酒、裸麥威士忌，目的為增加多層次的風味，直至1862年由調酒教父Jerry Thomas出版的Bar-Tenders Guide書中，首次收錄完全以威士忌製作的Julep，適逢1870年代開始干邑的產量銳減，Mint Julep便遭受與Sazerac相同的命運，在1874年調酒經典書籍American Bartender中，便是以Whiskey Julep為主，其次才提及白蘭地版本。

即便1888年尚有作家出來為其發聲、正名，但屋漏偏逢連夜雨，Cooler、Fizz、Rickey、Highball、Daisy等類型的調酒取而代之其熱銷排行榜上的地位，便逐漸消逝在歷史的洪流之中，直至1938年起成為賽馬比賽Kentucky Derby的官方指定飲料，使用肯德基威士忌調製的版本才再度廣為世人所知。

註１：與Moscow Mule一樣，有其著名的專用金屬杯，整個結霜的朱莉普杯，讓人喝起來更清涼消暑。

註２：由於其出現年代久遠，當時還尚未發明塑膠吸管，故為了飲用方便更是有專門的隔冰器，避免碎冰散落。



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