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「經典調酒」「威士忌」Whiskey Soda 的起源與做法



顧名思義就是簡單的兩種材料組合，但調製時的眉眉角角卻特別多，也有人稱之為High Ball，多數人以為是日本人，為了應付普遍應酬文化的發明，其實並不然，雖然相較純飲威士忌，大杯份量的確可以凍卡久，也免去了濃烈的刺激感，但加入了細緻綿密的氣泡，可是會讓人失去警戒之外，更加速身體對酒精的吸收速度啊！

最早在1895年出版的The Mixicologist以Splificator為名的紀錄，在其後1900年版本的Bartenders’ Manual就出現了High Ball的酒譜，但據傳聞可能1894年名為Duffy的調酒師就曾應英國演員EJ Ratcliffe的要求調製了Scotch Soda，但在Duffy的著作中又提到是酒譜來自於其他酒吧，一個峰迴路轉的發展歷程。

透過蘇打水的稀釋的微妙藝術，以及一點點水可以帶出原本複雜的烈酒中純淨的甜味，香氣綻放後活潑性和純粹的可飲用性，這種品飲威士忌的方式，聞名世界的確是拜日本人所賜，三得利公司在1920年代起對於其的推廣可以說是不遺餘力，即便時至今日，這種原本看似已經過時、退流行的喝法，也被他們推出主打專屬於調製High Ball用的威士忌，以及類似拉霸生啤機的產品，不用調製直接飲用，在世界各地又再度掀起旋風。



自行調製時的手法也需要像日本人一般，小心謹慎到甚至龜毛的程度，若非事先冷卻過威士忌，透過先加入與冰塊一同攪拌降溫，得到適當的融水量，再視選用的類型、品牌差異，以及飲用者的喜好等因素，來決定加入不等量的蘇打水，從僅僅一灑至威士忌份量的三倍都可能，可透過吧匙固定冰塊緩緩注入杯中液面，透過比重的原理得到自動的混合，減少需要攪拌造成氣泡的喪失，現今也有可能額外添加苦精、柑橘皮、紫蘇等香草植物，來勾引出基酒的特色與增添香氛上的變化。

基本上只要威士忌與蘇打水出現在世界上，這款調酒就可能存在了，追溯歷史便顯得有點多餘；至於High Ball的名字由來，則是一個古老的鐵路術語，指的是與蒸汽火車水箱內的浮標相連的球，表示火車是否有足夠的水可以出發，看起來似乎就像冰塊與氣泡在高球杯中的浮浮沉沉。





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「經典調酒」「蘭姆酒」Jungle Bird 的起源與做法

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