「經典調酒」「蘭姆酒」Scorpion 的起源與做法

光陰似箭得一年又要到了尾聲，開始要進入各種瘋狂派對的季節，過節日只是藉口，喝什麼酒也不是重點，三五好友的聚首才是醉重要的，本次介紹的「Scorpion天蠍」便是不僅可以獨樂樂，更可以眾樂樂的一款聚會完美Tiki調酒！

說到Tiki當然又不得不提到Trader Vic，不論到底Mai Tai、Fog Cutter和Scorpion是誰發明的，他絕對是這種擁有瞬間移動到夏威夷能力、玻里尼西亞風格調酒的重大推手，這三款經典調酒在他旗下的餐廳可是賣到翻掉、歷久不衰。

在1930年代末，Trader Vic到檀香山考察的時候，在名為The Hut的酒吧中初嘗到這款調酒的雛型，使其深深著迷，但當時的調酒師是以夏威夷當地的烈酒Okolehao¹加上果汁來調製，並且盛裝在臉盆大的派對碗中，回到加州後馬上改用蘭姆酒創造了自己的版本。

多年來光Trader Vic本身，就前後多次修改了這款調酒的酒譜，在他1972年出版的《調酒師指南》中，便有詳細區分單杯與整缸的不同酒譜，雖然往後還歷經了許多調酒師的改編，但基本主體上不外乎蘭姆酒、干邑白蘭地、檸檬汁、柳橙汁、Orgeat糖漿²，由搖盪法製作或是添加碎冰打成冰沙。

在快樂分享餐版本中，除了表面搭配海量的鳳梨、櫻桃、水果片、薄荷、熱帶食用花來裝飾，則可能額外添加了琴酒、白葡萄酒等來增加容量並維持強度，甚至也有添加Over Proof蘭姆酒來製作火山盃的效果，就算多人飲用也還是要小心啊！

註1：夏威夷當地透過燒烤ti plant（類似鐵樹）的根來進行發酵，本來只是釀造類似啤酒的飲品，在1790年蒸餾技術傳入後，便開始製作高濃度烈酒，後來為了增加產量，亦可能添加鳳梨、甘蔗一併做為原料，產生各種風味濃郁的版本。

註2：由大麥、杏仁、水、玫瑰或橙花水做成的風味糖漿，也是原始Mai Tai的材料之一。

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