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「經典調酒」「蘭姆酒」Mai Tai 的起源與做法


充滿新鮮水果與香草植物，上面還插了支小雨傘的邁泰（Mai Tai），彷彿特級廚師小當家的料理般，讓人腦海裡不禁浮現出夏威夷的威基基海灘，「啊……陽光、沙灘、猛男、比基尼！」

欸嘿，見鬼啦？！這杯充滿熱帶島嶼風情的雞尾酒，其實是在美國本土加州發明出來的，而發明者究竟是誰？Trader Vic餐廳的創辦人維多先生、Don the Beachcomber的創辦人甘特先生（後來改名為Donn Beach）皆為Tiki風格調酒的重大推手，若他們還在世的話可能會為了這件事爭吵的喋喋不休。

Trader Vic方面的說法是，在1944年，維多先生覺得店裡賣些Martini, Manhattan, Daiquiri….等實在太基本了，某天一眼相中了酒架上的一支雅買加陳年蘭姆酒（Jamaican Rum），隨手加入新鮮萊姆汁、柑橘酒、Rock Candy糖漿１、Orgeat糖漿２，這信手拈來創造出的新奇調酒，請了兩位來自大溪地的友人嘗試，沒想到一喝驚為天人，大聲啷嚷著：「Mai tai-roa ae！」這在大溪地語中的意思為「超出這個世界的棒！」，而想酒名最麻煩了，就用這句聽起來很酷的話當名字吧！（誤）



前文提到的兩位Tiki巨擘，又不約而同的都展店到了夏威夷，使得這杯雞尾酒更是瘋狂流傳，引起各方群起傚仿，逐漸延伸出各種變化版本。而現今主流多以白色蘭姆酒與深色蘭姆酒參半，略為降低強烈的香料與酒感，改為使用杏仁香甜酒，搭配柳橙、鳳梨、萊姆汁增添濃郁的熱帶風味跟口感，以及紅石榴糖漿使其更加繽紛。

註１：Rock Candy糖漿為一種過飽和糖漿，通常是糖與水比例高於２：１。
註２：Orgeat糖漿是一種以大麥、杏仁、玫瑰水、橙花水所製成的糖漿，以杏仁的風味為主。


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