BAR SPEAKEASY

若是要快速前情提要一下當時的時代背景，李奧納多主演的『大亨小傳 The Grate Gatsby 』就是懶人包，其中的女主角 Daisy 便是這款設計型雞尾酒所刻劃的對象，那般不食人間煙火、華麗卻清新脫俗的穿梭在當時的社交活動之中。 在那被稱為「咆嘯年代」的 1920 年代，隨著第一次世界大戰結束，各式浪潮雨後春筍般的大鳴大放，著名的默劇演員卓別林、現代主義的畫家代表畢卡索、爵士音樂開始火紅的年代，更是帶起了女性主義的抬頭，間接的也導致雞尾酒文化的黑暗時期－禁酒令時期。 同時間，帝國主義隨著一戰結束而削弱，還處在日治時期的台灣，由民族主義所帶起建立本土意識的「狂飆年代」，正也經歷著新舊思潮轉換間的衝擊，除了民主思想、自由戀愛、全盤西化的審美觀之外，當時不只賣咖啡也販賣酒類的「珈琲店」中的「女給仕」同樣是蔚為風潮。 結合在美國因宗教用途未被禁酒令禁止的葡萄酒中的 白酒 ，以及象徵台灣製糖業的 蘭姆酒 ，與當時酒樓、宴會桌菜中最有標誌性的甜品 杏仁茶 ，融合代表日本的 清酒 ，選擇足以代表當時女性單純、亮麗、感性等特質－ 茉莉花 為主體，藉由 Pernili Shaker 將其碳酸化來達到平衡，打造此款香檳般的飲品「輕佻女郎 Flapper girls 」，向當時各地的獨立新潮女性致敬。 在這個選舉將近的季節，其實永遠都存在的世代認同衝突，必定又因政治議題上的爭論不休浮上檯面，我們可以消極的旁觀只求安身立命，或者來杯小清新的雞尾酒，提醒自己曾經相信的美好願景，在短暫的休息後，看看渺小的我們能為這個時代留下什麼不一樣的風景！ 店家資訊： BAR SPEAKEASY II 電話：（ 03 ） 3315900 地址：桃園市桃園區公六街 21 號 FB 粉絲專頁： https://www.facebook.com/barspeakeasyii/ IG 官方帳號： https://www.instagram.com/barspeakeasier/ 店家資訊： BAR SPEAKEASY 電話：（ 03 ） 5268520 地址：新竹市經國路二段 587 號 FB 粉絲專頁： https:...

充滿新鮮水果與香草植物，上面還插了支小雨傘的邁泰（ Mai Tai ），彷彿特級廚師小當家的料理般，讓人腦海裡不禁浮現出夏威夷的威基基海灘，「啊 … …陽光、沙灘、猛男、比基尼！」 欸嘿，見鬼啦？！這杯充滿熱帶島嶼風情的雞尾酒，其實是在美國本土加州發明出來的，而發明者究竟是誰？ Trader Vic 餐廳的創辦人維多先生、 Don the Beachcomber 的創辦人甘特先生（後來改名為 Donn Beach ）皆為 Tiki 風格調酒的重大推手，若他們還在世的話可能會為了這件事爭吵的喋喋不休。 Trader Vic 方面的說法是，在 1944 年，維多先生覺得店裡賣些 Martini, Manhattan, Daiquiri…. 等實在太基本了，某天一眼相中了酒架上的一支 雅買加陳年蘭姆酒（ Jamaican Rum ） ，隨手加入 新鮮萊姆汁、柑橘酒、 Rock Candy 糖漿 １ 、 Orgeat 糖漿 ２ ，這信手拈來創造出的新奇調酒，請了兩位來自大溪地的友人嘗試，沒想到一喝驚為天人，大聲啷嚷著：「 Mai tai-roa ae ！」這在大溪地語中的意思為「超出這個世界的棒！」， 而想酒名最麻煩了，就用這句聽起來很酷的話當名字吧！ （誤） 前文提到的兩位 Tiki 巨擘，又不約而同的都展店到了夏威夷，使得這杯雞尾酒更是瘋狂流傳，引起各方群起傚仿，逐漸延伸出各種變化版本。而現今主流多以白色蘭姆酒與深色蘭姆酒參半，略為降低強烈的香料與酒感，改為使用杏仁香甜酒，搭配柳橙、鳳梨、萊姆汁增添濃郁的熱帶風味跟口感，以及紅石榴糖漿使其更加繽紛。 註１： Rock Candy 糖漿為一種過飽和糖漿，通常是糖與水比例高於２：１。 註２： Orgeat 糖漿是一種以大麥、杏仁、玫瑰水、橙花水所製成的糖漿，以杏仁的風味為主。 店家資訊： BAR SPEAKEASY II 電話：（ 03 ） 3315900 地址：桃園市桃園區公六街 21 號 FB 粉絲專頁： https://www.facebook.com/barspeakeasyii/ IG 官方帳號： https://www.instagram.com/barspeakeasier/ 店家資訊： BAR SPEAKEASY 電話：（ 03 ） 5268520 地址：新竹市經國路二段 5...