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「經典調酒」「琴酒」Singapore Sling 的起源與做法



固然我們現在普遍得知的說法，新加坡司令是在上個世紀初期，由Ngiam Tong Boon嚴崇文先生於新加坡萊佛士酒店所創造出來的，但其實不論是酒店公開宣傳的版本，抑或是當代調酒書籍所記載的配方，幾乎是沒有相同的記錄，就讓我們稍稍揭開傳奇故事的神秘面紗。

在1922年的Cocktails and How to Mix Them與1930年的The Savoy Cocktail Book等調酒書籍中，便記錄了兩款類似的調酒包含Straits Sling與Singapore Sling，前者使用的是不甜的櫻桃白蘭地（有幾種櫻桃白蘭地，可以去看血與砂這篇），後者不包含DOM班尼狄克丁、柑橘酒，且兩者皆未使用鳳梨汁，而是Sling司令1類型通常存在的蘇打水。

在十九世紀末期，新加坡與台灣同樣是處在被殖民的時代，在1897年其實還有另一款司令的版本被記載，考量到當時的時空背景下，出入各種公開社交場合飲酒的多是男性，對女性而言在外飲酒是違反社會道德觀感的，年輕的嚴先生便看到了利基，改變了現有的配方，創作出如果汁般的鮮豔飲品。


萊佛士一度是新加坡最奢華的酒店2，為許多國際巨星與富家子弟的不二首選，但二戰時期曾一度被日本軍所占領，後來又淪為盟軍管理戰俘的基地，故原始酒譜為何會遺失是可以想像的，現今萊佛士酒店官方酒譜包含：琴酒、櫻桃白蘭地（Heering）、DOM班尼狄克丁（並非美國B&B版本）、君度橙酒、萊姆汁、鳳梨汁、紅石榴糖漿與安格斯苦精，該酒譜來源為1936年一名顧客詢問調酒師配方，而匆匆在紙巾寫下的記錄，


註1：Sling司令：原為將有加入糖的烈酒或利口酒，添加水或後來延伸蘇打水的簡單調酒。

註2：萊佛士為當時最豪華的酒店，但若是你要去朝聖，可以坐在當時的吧檯上沒錯，不過是沒有冷氣、還可以隨地丟花生殼的喔，做好心理準備才不會幻想破滅喔XD





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