固然我們現在普遍得知的說法，新加坡司令是在上個世紀初期，由 Ngiam Tong Boon 嚴崇文先生於新加坡萊佛士酒店所創造出來的，但其實不論是酒店公開宣傳的版本，抑或是當代調酒書籍所記載的配方，幾乎是沒有相同的記錄，就讓我們稍稍揭開傳奇故事的神秘面紗。 在 1922 年的 Cocktails and How to Mix Them 與 1930 年的 The Savoy Cocktail Book 等調酒書籍中，便記錄了兩款類似的調酒包含 Straits Sling 與 Singapore Sling ，前者使用的是不甜的櫻桃白蘭地（有幾種櫻桃白蘭地，可以去看血與砂這篇），後者不包含 DOM 班尼狄克丁、柑橘酒，且兩者皆未使用鳳梨汁，而是 Sling 司令 1 類型通常存在的蘇打水。 在十九世紀末期，新加坡與台灣同樣是處在被殖民的時代，在 1897 年其實還有另一款司令的版本被記載，考量到當時的時空背景下，出入各種公開社交場合飲酒的多是男性，對女性而言在外飲酒是違反社會道德觀感的，年輕的嚴先生便看到了利基，改變了現有的配方，創作出如果汁般的鮮豔飲品。 萊佛士一度是新加坡最奢華的酒店 2 ，為許多國際巨星 與富家子弟的不二首選，但二戰時期曾一度被日本軍所占領，後來又淪為盟軍管理戰俘的基地，故原始酒譜為何會遺失是可以想像的，現今萊佛士酒店官方酒譜包含： 琴酒 、 櫻桃白蘭地 （ Heering ）、 DOM 班尼狄克丁 （並非美國 B&B 版本）、 君度橙酒 、 萊姆汁 、 鳳梨汁 、 紅石榴糖漿 與 安格斯苦精 ，該酒譜來源為 1936 年一名顧客詢問調酒師配方，而匆匆在紙巾寫下的記錄， 註 1 ： Sling 司令：原為將有加入糖的烈酒或利口酒，添加水或後來延伸蘇打水的簡單調酒。 註 2 ：萊佛士為當時最豪華的酒店，但若是你要去朝聖，可以坐在當時的吧檯上沒錯，不過是沒有冷氣、還可以隨地丟花生殼的喔，做好心理準備才不會幻想破滅喔 XD 店家資訊： BAR SPEAKEASY II 電話：（ 03 ） 3315900 地址：桃園市桃園區公六街 21 號 FB 粉絲專頁： https://www.facebook.com/barspeakeasyii/ IG 官方帳號： https://www.instagram.com/bars...