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「經典調酒」「琴酒」Gin Tonic 的起源與做法



早在1630年代開始，由於Chinchon伯爵夫人在祕魯不幸感染瘧疾，其丈夫西班牙總督命令當地的印加人想想辦法，服用安第斯山脈中Quinquina樹皮所製成的草藥後，竟神奇的治癒了，西班牙人便將其帶回歐洲，後來的瑞典植物學家Carolus Linnaeus為了紀念她便重新命名為金雞納樹（Cinchona），對於發燒、消化不良、咽喉疾病、甚至於癌症的療效，馬上造成一陣旋風。

至1817年法國科學家Pelletier和Caventou發現了提煉其中最具藥效的成份「奎寧」的做法，1825年英國已經開始有人將琴酒與奎寧補品一併服用的做法，堪稱是Gin Tonic的濫觴；由於祕魯禁止出口其種子出口，在1860年代Charles Ledger看見了大撈一筆的機會，走私了樹苗回歐洲販賣給英國與荷蘭。

在那個大航海殖民時代，歐洲各國紛紛前往亞洲劃地為王，但往往病死的士兵比戰死的還多，來自世界各地的大量需求，已經造成南美洲原產地的金雞納樹瀕臨絕種，誰能掌握了這稀有的資源便能掌握大局，荷蘭在印尼爪哇建立的產地，到了第二次世界大戰時甚至擁有九成的市占率。

Gin Tonic便是誕生在這樣的時空背景下，由於奎寧的苦味令人難以接受，英國軍醫George Cleghorn便應勢創作出來，加入海軍本來就會飲用的琴酒、萊姆、糖與水一同飲用，隨著士兵回到國內，即便已經有更好的防疫措施，還是思念著這清爽又好喝的調酒。


至於該使用萊姆還是檸檬始終有著爭議，各家琴酒與通寧水各有推崇，推薦大家可以嘗試搭配葡萄柚嘗試看看，兼具柑橘調性與微苦韻味可是說是絕配；此款經典調酒流傳至西班牙後，有人說是因為他們紅酒杯較為容易取得，便入境隨俗的如同Sangria般，發展出了隨心所欲添加各式各樣手邊材料的Spanish Gin Tonic。
註：事實上需要每天喝67公升的琴湯尼，才能有足夠的奎寧劑量來防止感染瘧疾，反正喝酒本來就不需要有太多理由對吧！


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