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「經典調酒」「蘭姆酒」Daiquiri 的起源與做法



就如同大家想到蘭姆酒就想到加勒比海盜的既定印象般，Daiquiri與其濫觴Canchanchara誕生在熱情洋溢的古巴，後者好比夜市中常見的蜂蜜檸檬，是早就流行在古巴的一款平民成人飲品，由蘭姆酒、蜂蜜、萊姆組成，雖然在歷史故事上有些出入，但能肯定是由美國的採礦工程師Jennings Stockton Cox拿下這一分。

隨著西元1898年讓古巴獨立的美西戰爭，美國軍隊在名為Daiquiri的沙灘登陸後，幾乎不費力的就取代了西班牙的掌控權，這場戰役當然不是敦親睦鄰那麼單純，老大哥幫小老弟趕走了殖民者，總是要收點保護費！便開始進駐開採當地的鐵礦，Cox便是首批抵達的採礦工程師。

為了招待美國來其他工程師，卻發現習慣喝的琴酒用完了！急急忙忙的出門卻只能採買到蘭姆酒，如果客人喝不慣怎麼辦呢！就是在這個天時、地利、人和的情境下，合情合理的以手邊的材料：砂糖、萊姆、蘭姆酒加入碎冰攪拌後創作出的調酒，並以小鎮的名字來命名－戴克莉。


如此平易近人的調酒，更是隨著兩大推手席捲了北美與全世界，其一便是有參與上述戰爭的美國海軍上將Lucius W. Johnson，他多次造訪古巴並愛上了這個美麗的地方與這款飲料，並將其帶回華盛頓的海軍俱樂部；另一名曾經自述「My mojito in La Bodeguita, My Daiquiri in El Floridita.」，出了名愛喝的作家Ernest Hemingway，當時的酒保還為了他做了變版，蘭姆酒比例提高外，還額外添加了黑櫻桃利口酒與葡萄柚汁的Hemingway Daiquiri（Papa Doble）。



在經歷了一戰、禁酒令、二戰的美國，由於習慣飲用的威士忌供不應求，加上對於熱帶風格的追尋，出現了芒果、香蕉、草莓等水果調味版本，冰砂機普及後更是將Daiquiri推上另一高峰，各種花枝招展的霜凍版戴克莉可以說是稱霸各個海灘酒吧，一點也不輸給Mojito與Mai Tai呢！





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