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「經典調酒」「琴酒」Negroni 的起源與做法



在近代的雞尾酒銷售排行中不斷向上竄升，歷史故事亦是眾所皆知，苦甜平衡交織出的經典調酒Negroni，似乎已經成為有格調、文青、時尚的代名詞！誕生在1919年義大利佛羅倫斯的Caffe Casoni中，由客人Count Camillo Negroni，要求調酒師 Fosco Scarselli改編加烈Americano而來。

然而Americano又是由Milano-Torino演變而來，以來自米蘭的Campari與來自杜林的Amaro Cora等比例組成，1860年代在Caffe Camparino被發明，受到當時眾多美國人喜愛，衍生出加了蘇打水的版本－Americano。

將其中的蘇打水替換成琴酒，其他常客開始要求：「欸，我也想要Count Negroni喝的那杯！」於是逐漸演變成 Negroni，雖然說這是幾乎普遍大家認同的故事版本，但其實還有些不同的聲音。

在有記載酒譜的歷史文獻中，先出現的為1895年的Dundorado ，不同的是苦味來源為另一款含有金雞納的Calisaya，以及採用的是Old Tom Gin；另一款則是1929年的Camparinete與1934年Campari Mixte，唯有比例略微不同，雖說出現的時間較晚，但部分的人認為其文獻可信度較高。


但誠如介紹Martini該篇文章提到的，在這個年代香艾酒Vermouth正是當紅的新材料，與琴酒的組合已經被Martini系列調酒證實可行，將金巴利Campari或類似材料做為苦精、甜味甚至調色來源，非常可能出自不只一人，故可能是像Cosmopolitan般，剛好其中一個故事較為盛行罷了。





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