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「經典調酒」「琴酒」Clover Club 的起源與做法


在一看到縮圖時，是不是又下意識地覺得「啊～這看起來一副初戀粉色系的，應該又是杯酸酸甜甜的妹酒了」，那我只能說你猜對了一半，這是款酸甜適中、果香豐裕的經典調酒沒錯，但是，他誕生於同名的「三葉草俱樂部Clover Club」，可是純純正正的上流男子俱樂部呢！

那是一個由律師和銀行家於1880年代創立，位於費城的Bellevue-Stratford Hotel中，到1920年代結束前，都只接受法律、文學、商業為職業加入的古老男子孩俱樂部，最初是由誰製造的還是未知數，但肯定是誕生於這時期之間，並且因為該飯店經營者 George Boldt被邀約入主紐約的Waldorf-Astoria Hotel後，此款調酒便流傳開來。

最早的文獻出現在1901年New York Press中，提及以琴酒、覆盆子糖漿、檸檬汁及蛋白製作的版本，後來出現的紀錄中，有些則額外添加了不甜香艾酒的成分，透過強烈的搖盪，可以製作出綿密的泡沫外，材料也能充分展現藥草植物、柑橘、漿果香氣相輔相成的豐富體驗。



紅極一時後，因為禁酒令時期對於雞尾酒文化的破壞，新鮮材料的使用成為一種絕種生物，常常可見直接以化學紅石榴糖漿取代自製的覆盆子果醬，1934年甚至被《時尚先生》評為十大最爛雞尾酒，背負著莫須有的罪名，並與Pink Lady一起被歸類為女士飲品，直至74年後同個雜誌才為其洗白。

從只有Old Fashion、Sazerac等厚重的選擇中，Clover Club的不尋常、美味、濃烈卻不膩口，可是說是當時俱樂部中「男士們」的一盞明燈，這是否顛覆你的想像呢？現在多數的酒吧選擇性非常多元，通常也會盡量保持不要有「刻板印象」，所以別再跟調酒師說「你覺得我適合什麼口味」之類的鬼話，如果我們能第一眼看到你就知道，我們就改行做算命的好嗎？





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