BAR SPEAKEASY

在 1937 年，以 干邑白蘭地 為基酒製作的「亞歷山大 Alexander 」，首次被記載在 Cafe Royal Cocktail Book 中，也成為後來較為流行、廣為人知的版本，但是這好比明明足球是中國人發明的，現代足球卻是在歐陸被發揚光大一般，可說是長江後浪推前浪，前浪就差點死在沙灘上囉！ 關於其起源有兩派說法，一說是在 1915 年，調酒師發明了這杯調酒，為了慶祝與紀念費城投手 Grover Cleveland Alexander 奪下當年的世界大賽；另一說則是禁酒令前，紐約龍蝦餐廳的調酒師 Troy Alexander 為了西部鐵路公司創作了這杯雪白的調酒，用以象徵及宣揚使用無煙燃煤做為他們火車的燃料，該公司更是虛構了一名 Phoebe Snow 女士，在廣告中身穿連身白色洋裝，乘坐整條路線後依然一身潔白。 這款經典調酒最原始被發明的時候，使用 琴酒、可可香甜酒 及 鮮奶油 為原料，之所以後來在頂部加入 豆蔻粉 裝飾、增添香氣的做法，是流傳到禁酒令時期，許多琴酒的來源都是在浴缸中的私釀，為了掩飾其品質參差不齊的刺鼻味而加入。 不論是琴酒還是干邑白蘭地為底的版本，前者清香爽口、後者濃郁香甜，各有千秋，建議都可嘗試看看。但在進行製作的過程中，需注意植物性或動物性鮮奶油的選擇，會影響到所需要搖盪的程度，才能將材料打發至口感綿密的最佳狀態喔！ 店家資訊： BAR SPEAKEASY II 電話：（ 03 ） 3315900 地址：桃園市桃園區公六街 21 號 FB 粉絲專頁： https://www.facebook.com/barspeakeasyii/ IG 官方帳號： https://www.instagram.com/barspeakeasier/ 店家資訊： BAR SPEAKEASY 電話：（ 03 ） 5268520 地址：新竹市經國路二段 587 號 FB 粉絲專頁： https://www.facebook.com/BARSPEAKEASY98/ IG 官方帳號： https://www.instagram.com/bar_speakeasy/ 店家資訊： BAR SPEAKEASY MINI 電話： 0922004980 地址：新竹市東區東門市場 2055-2056 號 FB 粉絲專...

由 干邑白蘭地、糖、倍香苦精、苦艾酒 所組成，一度被認為是雞尾酒的起源，不過這款經典調酒命運多舛，種種不可抗之因素造 就 了許多變版，但確定是一款道道地地的白蘭地經典調酒。 在 Sazerac 出現前，紐奧良地區就已經有白蘭地的調酒出現，類似 Old Fashioned 的烈酒、苦精、糖、水的組合，只是當時使用的 Stoughton 苦精現今已經消失，輾轉演變成酒譜中的「 Peychaud Bitter 倍香苦精」。 發明者 Antoine Amedee Peychaud 的父親因戰亂流亡到紐奧良，長大後 在 1834 年開了一間藥局並販售 一種叫 American Aromatic Bitter Cordial 的 藥用糖漿， 同時 會 在其中 加入白蘭地或其他材料一起提供給客人，他會使用 Coquetier 1 做 為量器，因此 曾 被誤 認 為是 Cocktail 雞尾酒這個名詞的起源，但後來證實 1806 年紐約時報首次出現相關報導時，他根本就還在吃奶嘴吧！ 在 1850 年時 Sewell T. Taylor 將他的酒吧 Exchange Alley 頂讓出去，轉而成為法國干邑的經銷商， Sazerac Cocktail 就在西元 1850 至 1859 年間誕生 於 此，使用 了 Taylor 所代理的法國干邑 Sazerac-du-Forge et Fils 與 Peychaud 苦精，成為 這款 標誌性的調酒。 在 1870 年 又 由該酒吧的會計師 Thomas H. Handy 接手這間酒吧，並且收購了 Peychaud 的品牌、藥房與苦精配方，但馬上就遭遇 到 因病蟲害導致干邑白蘭地大量減產的危機 。 少了最主要的原料，只好改以裸麥威士忌為主體，還是保留 了 少量的白蘭地， 再 額外加入當時風行的 Absinth 苦艾酒。 不過 好景不常，就在 Sazerac 公司已經開始生產瓶裝的 Sazerac 調酒時，卻在 1912 年時又因為美國禁止販售苦艾酒，不得不自行生產 Herbsaint 利口酒作為替代品，故時至今日即便苦艾酒已經不是違禁品，依然有調酒師採用的是使用 Herbsaint 的版本。 原始製作方式為使用苦艾酒涮過冰鎮的杯具後倒掉，將其他材料另行透過攪拌法混合、冷卻 再 注入杯中，並以檸檬皮作為裝飾；但 這邊 其實...

這款誕生在第一次世界大戰時期的經典調酒，歷史如此悠久卻又如此跟得上時代，這是該怎麼解釋呢？正如世界各國許多政府想要加強宣導的「喝酒不開車，開車不喝酒」，發明這杯調酒的美軍上尉（ Captain America ？ Steve 是你？），完全就適合拿來當政令宣導廣告啊！ 在巴黎的 Harry ′ s New York bar ，這名美軍上尉通常都是在晚餐前的時間請朋友載他去酒吧，希望調酒師給點可以暖暖身子的飲品，將 干邑白蘭地、君度橙酒與檸檬汁 調製在一起後，這杯調酒便應運而生，而因為上尉總是坐在朋友摩托車的「側車」裡，所以就因此命名了。 不過在倫敦的 Buck ′ s Club 也有另一名調酒師 Pat MacGarry 被傳聞是這杯酒的發明者，還有巴黎 Ritz Hotel 的 Frank Meier 則聲稱自己才是發明者，但背後皆有著十分類似的溫馨接送情故事。 以上的故事多認為 Sidecar 是 Daiquiri 的變版，以柑橘酒取代糖漿的做法，但有另一說則是延伸自 Brandy Crusta 一款來自美國紐奧良地區，非常類似原始調酒組合：烈酒、糖、苦精、水的一款經典調酒，差異只是額外再加了檸檬，並且有誇張的糖口作為裝飾，這可以解釋了為何早期某些 Sidecar 的酒譜中有著糖口的紀錄。 關於比例這件事呢，只能說端看基酒品牌與口味進行抉擇，自古早時代較常使用的 Brandy （白蘭地）到現在更普遍的 Cognac （干邑白蘭地），有１：１：１到８：２：１都有，若你／妳是嗜糖如命的螞蟻人，加入糖漿也是常見的選擇。在使用搖盪法進行調製時，則視比例去調整搖盪的方法，以取得最適當的融水量，不多、不少剛好呈現出基酒的特色與柑橘香氣的巧妙融合。 註 ：依然有當周折價 100 元的優惠喔！記得每周三鎖定追蹤粉專或是部落格，看是不是你喜歡喝的經典雞尾酒喔！ 店家資訊： BAR SPEAKEASY II 電話：（ 03 ） 3315900 地址：桃園市桃園區公六街 21 號 FB 粉絲專頁： https://www.facebook.com/barspeakeasyii/ IG 官方帳號： https://www.instagram.com/barspeakeasier/ 店家資訊： BAR SPEAKEASY 電話：（ 03 ） 526...

桑格莉亞（ Sangria ）一款源自西班牙的調酒，一款代表拉丁語系熱情、自由、奔放的調酒，確切的原始酒譜早已不可考，早在希臘、羅馬時期，就有一款飲品稱為－H ippocras ，是由酒加入糖、香料、 手邊的任何材料！？ 有時候也會被加熱服用，看似現代 Sangria 與 Muddled Wine 的老祖宗，從公元前一千年就開始被大量飲用。 但是在西元七百年左右，伊比利半島地區受到伊斯蘭教的統治，導致當地葡萄酒相關的業務發展受到限制，直到將近十七世紀結束， Sangria 才強勢回歸，旋風似得流傳至歐陸其他地區，也產生許多變種－ White Sangria 、 Sparkling Sangria ，甚至用水蜜桃做的 Sangria 還有自己的名字－ Zurra 。 回歸到傳統 Sangria 來說，這個字源本身就是流血的意思，顧名思義就是使用紅酒，加入柑橘類水果進行調味，非常適合做成 Punch 型態，在聚會時分享飲用，但是，就跟家家戶戶都會的一道菜－番茄炒蛋，卻各有各的獨門配方。 在 BAR SPEAKEASIER ，我們除了使用紅酒、糖水、萊姆汁、柳橙汁、蔓越莓汁，還有干邑白蘭地、黑醋栗香甜酒增添漿果類的風味，並且加入各式水果與香草植物作為裝飾，非常適合擁有繽紛少女心的妳／你。 店家資訊： BAR SPEAKEASY II 電話：（ 03 ） 3315900 地址：桃園市桃園區公六街 21 號 FB 粉絲專頁： https://www.facebook.com/barspeakeasyii/ IG 官方帳號： https://www.instagram.com/barspeakeasier/ 店家資訊： BAR SPEAKEASY 電話：（ 03 ） 5268520 地址：新竹市經國路二段 587 號 FB 粉絲專頁： https://www.facebook.com/BARSPEAKEASY98/ IG 官方帳號： https://www.instagram.com/bar_speakeasy/ 店家資訊： BAR SPEAKEASY MINI 電話： 0922004980 地址：新竹市東區東門市場 2055-2056 號 FB 粉絲專頁： https://www.facebook.com/BARSPEAKEA...