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「經典調酒」「蘭姆酒」Mojito 的起源與做法


要介紹莫希多（Mojito）這杯調酒，就不得不細說從前了，關於雞尾酒（調酒）這個文化的起源，說法眾說紛紜，「史上第一杯」雞尾酒究竟是誰？有一說是Old Fashioned或是Sazerac，而另一榜上有名的角逐者就是Mojito了！


十六世紀末的大航海時代，對於不管是海盜還是海軍的水手們，蘭姆酒（或是其前身Aguardiente）可能比金子還重要。據云，擁有The Golden Hindle金鹿號（黃金梅利號！？）的英國海軍將軍法蘭西斯‧德瑞克Francis Drake爵士，為了控制船員的痢疾與壞血病情況，其下屬理查‧德瑞克在與印第安人請益過後，便發明出Mojito的前身，並以其老大的綽號命名為－El Draque！


然而，可能有不少人都曾自行嘗試做過這款調酒，心想：「啊不就砂糖、薄荷、檸檬、蘭姆酒，簡直就是小菜一碟、蛋糕一塊！」，但在邀請了各路親朋好友，決定要在聚會大顯身手的時候，成果卻身中數槍，內心受創。

這其中其實是有許多眉眉角角的！首先，使用新鮮的薄荷葉、檸檬及砂糖，比起使用利口酒或風味糖漿就先贏了一半，砂糖可以跟蘭姆酒的香氣相互輝映（本是同根生嘛！）。再者，在使用搗棒擠壓時，切勿碾碎薄荷葉及過度施壓在檸檬皮上，除非想要創造出如青草汁般的飲品（有人可能會建議去除檸檬皮，但我個人認為皮油的釋放也是重要的組成之一，故我選擇保留，但若是白梗則可去除）。第三，加入蘇打水。主要有兩個目的，一是促進砂糖的溶解，二是增添清新的口感，蘇打水亦可用雪碧或七喜等替代，但就需要注意糖度的調整。最後添加蘭姆酒及碎冰進行攪拌（是否使用深色蘭姆酒則視個人口味選擇），成品放上新鮮檸檬角與輕拍後的薄荷葉，在飲用時可以感受到更明顯的香氣。


順帶一提，不管是El Draque也好，Mojito也罷，都是使用西班牙文取的名字，所以記得Mojito不是念作「莫擠多」。再者，請不要再點”去冰莫希多”這種東西，你可以直接點”薄荷戴克莉”就好，不然調酒師可能會憋笑或無奈到內傷喔>.^



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