就好比聽過「功夫」就聽過「李小龍」一樣，這杯擁有「雞尾酒之王」稱號的調酒，家喻戶曉的程度可是不容小覷的！恐怕連剛偷喝過啤酒的小朋友心中也幻想著：「等我長大，我也要帥氣的點一杯『馬丁尼』！」 如同博大精深的中華武術一樣，開山祖師究竟是誰？關於傳統的 Gin Martini 1 的起源已無人知曉，廣為接受的理論是從 Martinez 演變而來的，而 Martinez 又是從「雞尾酒之后 Manhattan 」 演化而來。 時間約可追溯自 1882 到 1910 年間，大量類似調酒出現在文獻中， 1884 年有 Martinez 被記載， 1888 年則有名為 Martini 的調酒被記載，但材料為 Old Tom Gin, Sweet Vermouth, Curacao, Gum Surup 2 。 另一說則是 Fancy Gin Cocktail / Marguerite 的改名， 1903 年被記載的這杯調酒包含了 Orange Bitter, Gin, French Vermouth ，以檸檬皮與櫻桃作為裝飾，直到二十世紀初期 Martini 品牌出了所謂的 Dry Vermouth ，並大肆宣傳：「真正的 Martini ，就是要用這支酒來調！」 Martini 才逐漸被定型成現今大家所熟知的模樣－ Gin, Dry Vermouth 。 Dry ？！乾？！這到底什麼意思，這可能是多數人接觸時會有的第一個反應，小弟才粗學淺，提供一個來自客人頗貼切的說法：「當你喝下較 Dry 的一杯酒時，會如同喝到丹寧較重的葡萄酒般，有種口腔中被榨乾，促使唾液分泌的感覺。」不禁想起金牌特務中， Martini 不加入 Vermouth 香艾酒，只放在旁邊用看的，應該是望梅止渴的概念！？ 所以，當你向調酒師要求一杯「 Dry 一點的 Martini 」其實是降低香艾酒所使用的比例，故酒體會更加強烈，可能也是為何所搭配的裝飾物，由柑橘類的果皮，轉而變成可以提供油脂的 橄欖 ；但二十世紀初期的「 Dry Martini 」其差異其實只是未加入糖漿而已。 1922 年被記載為 2 ： 1 的 Gin : Dry Vermouth ，到了 1930 、 40 年代逐漸變成 3 ： 1 或 4 ： 1 的比例，隨著時間推進及製酒技術的發展，各種比例的發展更是急...
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