鑒於上一篇對於禁酒令時期的刻劃，可以得知關於一個時代的描述，端看我們要以什麼角度來詮釋，在經歷過看似壓抑卻也放蕩不羈的 1920 年代，伴隨著束縛的結束，迎面而來的是好比經歷文化大革命後的破壞，同時真正的自由奔放 Tiki 風格的狂流。 還輪不到我們去為任一方辯護 Tiki 代表經典雞尾酒 Mai Tai 究竟出自誰的手筆， Don the Beachcomber 的創辦人甘特先生早已挾帶他數以百計的獨門百寶箱 Mix # ？， 1934 年便創作出足以令他擁有 Tiki 之父名號的經典雞尾酒－ Zombie Tiki 殭屍雞尾酒。 據推測 Planter’s Punch 可能是其濫觴，經典不敗的比例：一份酸、兩份甜、三份烈酒、四份軟性（ one of sour, two of sweet, three of strong and four of weak. ），相對應到的是萊姆、法勒南、蘭姆酒、水，基於此架構與甘特多年對蘭姆酒的熱愛，他將看似一個樂隊的標準組合，拆解重組後成為交響樂團。 額外添加了 葡萄柚 ，豐富由 萊姆 提供的酸度，除了 石榴糖漿 、 法勒南糖漿 Falernum 本身就已經包含了薑、杏仁、萊姆、香草、多香果等複雜風味，額外又加入他自製的 神秘糖漿 Spices ＃ 4 ，其中配方連其最信任的夥伴都無法得知，他們只知道當這個材料用完要去某間公司取訂製的貨，直到數十年後，才有該公司的僱員說明：「是肉桂，我加了肉桂。」 再來，將烈酒拆成三個來源，由較清爽的 金色蘭姆酒 、深色 牙買加蘭姆酒 結合 Demerara 的 高濃度蘭姆酒 ，交織出香草、棕砂糖、漿果類、烤蘋果、辛香料、桶陳等多樣風味，再早些年代的調酒師若要改良經典調酒就會加入少許的苦艾酒 Absinth ，但在當時已經受到禁用，故甘特使用 苦精 與 Pernod 茴香酒 ，所有材料與碎冰快速混合之後，即變身成看似無害卻會狠狠衝康你的 Zombie Tiki 。 店家資訊： BAR SPEAKEASY II 電話：（ 03 ） 3315900 地址：桃園市桃園區公六街 21 號 FB 粉絲專頁： https://www.facebook.com/barspeakeasyii/ IG 官方帳號： https://www.instagram.com/barspeakeasie...