光陰似箭得一年又要到了尾聲,開始要進入各種瘋狂派對的季節,過節日只是藉口,喝什麼酒也不是重點,三五好友的聚首才是醉重要的,本次介紹的「Scorpion天蠍」便是不僅可以獨樂樂,更可以眾樂樂的一款聚會完美Tiki調酒!
說到Tiki當然又不得不提到Trader Vic,不論到底Mai Tai、Fog Cutter和Scorpion是誰發明的,他絕對是這種擁有瞬間移動到夏威夷能力、玻里尼西亞風格調酒的重大推手,這三款經典調酒在他旗下的餐廳可是賣到翻掉、歷久不衰。
在1930年代末,Trader Vic到檀香山考察的時候,在名為The Hut的酒吧中初嘗到這款調酒的雛型,使其深深著迷,但當時的調酒師是以夏威夷當地的烈酒Okolehao1加上果汁來調製,並且盛裝在臉盆大的派對碗中,回到加州後馬上改用蘭姆酒創造了自己的版本。
多年來光Trader Vic本身,就前後多次修改了這款調酒的酒譜,在他1972年出版的《調酒師指南》中,便有詳細區分單杯與整缸的不同酒譜,雖然往後還歷經了許多調酒師的改編,但基本主體上不外乎蘭姆酒、干邑白蘭地、檸檬汁、柳橙汁、Orgeat糖漿2,由搖盪法製作或是添加碎冰打成冰沙。
在快樂分享餐版本中,除了表面搭配海量的鳳梨、櫻桃、水果片、薄荷、熱帶食用花來裝飾,則可能額外添加了琴酒、白葡萄酒等來增加容量並維持強度,甚至也有添加Over Proof蘭姆酒來製作火山盃的效果,就算多人飲用也還是要小心啊!
註1:夏威夷當地透過燒烤ti plant(類似鐵樹)的根來進行發酵,本來只是釀造類似啤酒的飲品,在1790年蒸餾技術傳入後,便開始製作高濃度烈酒,後來為了增加產量,亦可能添加鳳梨、甘蔗一併做為原料,產生各種風味濃郁的版本。
註2:由大麥、杏仁、水、玫瑰或橙花水做成的風味糖漿,也是原始Mai Tai的材料之一。
店家資訊:BAR SPEAKEASY II
電話:(03)3315900
地址:桃園市桃園區公六街21號
店家資訊:BAR SPEAKEASY
電話:(03)5268520
地址:新竹市經國路二段587號
店家資訊:BAR SPEAKEASY MINI
電話:0930830373
地址:新竹市東區東門市場2055-2056號
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