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「經典調酒」「干邑白蘭地」Alexander 的起源與做法



在1937年，以干邑白蘭地為基酒製作的「亞歷山大Alexander」，首次被記載在Cafe Royal Cocktail Book中，也成為後來較為流行、廣為人知的版本，但是這好比明明足球是中國人發明的，現代足球卻是在歐陸被發揚光大一般，可說是長江後浪推前浪，前浪就差點死在沙灘上囉！

關於其起源有兩派說法，一說是在1915年，調酒師發明了這杯調酒，為了慶祝與紀念費城投手Grover Cleveland Alexander奪下當年的世界大賽；另一說則是禁酒令前，紐約龍蝦餐廳的調酒師 Troy Alexander為了西部鐵路公司創作了這杯雪白的調酒，用以象徵及宣揚使用無煙燃煤做為他們火車的燃料，該公司更是虛構了一名Phoebe Snow女士，在廣告中身穿連身白色洋裝，乘坐整條路線後依然一身潔白。


這款經典調酒最原始被發明的時候，使用琴酒、可可香甜酒及鮮奶油為原料，之所以後來在頂部加入豆蔻粉裝飾、增添香氣的做法，是流傳到禁酒令時期，許多琴酒的來源都是在浴缸中的私釀，為了掩飾其品質參差不齊的刺鼻味而加入。



不論是琴酒還是干邑白蘭地為底的版本，前者清香爽口、後者濃郁香甜，各有千秋，建議都可嘗試看看。但在進行製作的過程中，需注意植物性或動物性鮮奶油的選擇，會影響到所需要搖盪的程度，才能將材料打發至口感綿密的最佳狀態喔！




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